Kommentarer till mediadebatten om mycket vatten i fryst fisk

Flera media har vidarerapporterat GöteborgsPostens ”test” av frysta fiskfiléer, där bl.a. Findus lösfrysta portionsbitar av torskfiléer – 400 gram - sägs ha förlorat 27% av sin vikt. Testen bestod av ett prov från vardera 14 olika artiklar. All fisk innehåller mycket vatten, mer än 80 % och det blir därför alltid någon förlust vid tining och tillagning. Vattenförlust vid tining är en viktig kontrollparameter för oss på Findus. Det är en kontroll som sker regelmässigt, och som vi därför har stor erfarenhet av. Vattenförlust vid tining ingår också i våra kravspecifikationer. Normal vattenförlust på torsk ligger på 10 - 15 %. Vi förstår inte hur man kunnat få en så hög vattenförlust som rapporteras i media. Vår egen kontroll och kontroll via våra leverantörer visar normal förlust på 10 - 15 %. För att skydda de frysta fiskfilébitarna mot uttorkning doppas bitarna i vatten, och de får då en skyddande vattenhinna – det kallas vattenglasering. Den vikt som anges på förpackningen är nettovikten före vattenglaseringen. Findus fiskfilé pumpas inte med vatten, och vi använder inte heller polyfosfater, som antyds i artiklarna. Kontaktperson på Findus Sverige AB är kvalitetschef Anita Johansson, telefon 042- 86202 eller e-post anita.johansson@se.findus.com